서론 글루텐프리(gluten-free)는 밀, 보리, 호밀, 귀리 등의 곡류에 포함된 단백질인 글루텐이 함유되지 않은 것을 의미합니다. 글루텐은 빵의 쫄깃하고 찰진 식감을 만들어 주고, 빵이 잘 부풀 수 있도록 … 글루텐은 몸에 좋지 않다? 글루텐프리 식품의 오해와 진실 계속 읽기